广东街头，5月中旬开始，“粽子兵团”已陆续现身，上至各式高档酒楼、中西合璧的饼家，下至街头小贩、士多小店、菜市场，都纷纷加入到应节的行列。

　　“应节”在中国饮食中是个很大的课题，所谓“不时不食”，是古人对自然与人体相互呼应的深入理解，也是过去物质匮乏年代对心理的一种告慰。大多平常百姓家，一年一度的佳肴，显得弥足珍贵，让人懂得珍惜、感恩，回味悠长。

　　说起粽食，肇庆的裹蒸粽乃是其中的佼佼者。个头大、用料足是小时候最喜欢裹蒸粽的理由，既顶肚子，又能满足多种不同馅料的欲望。一片片把包叶掀开，如同一个充满期待的拆礼物过程，略黄的糯米下，是一层厚厚粉粉的绿豆蓉，透着清香，豆蓉中还有冬菇、咸蛋黄，吃粽子的过程由此变得赏心悦目。不过最让人垂涎的是陷在豆蓉中间大大块的咸腌肉，而且一定是肥瘦七三分的。糯米、绿豆、冬菇等都是“瘦物”，必须有“油水”才能调和个中味道，肥肥的咸腌肉就起到了点睛的作用，就连天天嚷嚷要减肥的女孩们都按捺不住，食指大动地品尝“人间美味”。

　　如喜甜食的，还有碱水粽可选。沾着白砂糖的吃法也相当别致。碱水粽的馅料多选红豆沙，本来黏稠的糯米，加上使口感有点涩的碱水，呈现出黄棕的“肤色”，在白糖“咯吱咯吱”的质感点缀下，整个配搭像起了化学般的微妙变化。

　　其实端午吃粽子的习惯不仅在中国，世界很多地方都有相近的习俗。邻近的越南也在阴历五月初五过端午节，他们的主要内容是吃粽子、驱虫。父母会给孩子们准备很多水果，让他们身上戴着用五彩线编织的吉祥符，大人们会饮雄黄酒，还会在小孩身上涂雄黄酒，为的是驱虫。越南人认为，端午吃粽子可以去五毒，全年风调雨顺，五谷丰登。

　　越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，表层糯米的颜色泛着青绿。粽子的形状也跟我们的不同，分为圆形和方形两种。他们认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。方形粽子体型巨大，一般都有两掌宽、三分之一手掌厚，蒸煮的时间特别长才能完全熟透。粽子的内馅除了糯米、绿豆、猪肉外，还会加入我们少用的虾米、椰丝以及不同的五香调料，因此口味比我们常吃的肉粽稍重。他们把煮熟的粽子剥了叶以后，通常会平行地对切成8条块，这就是一家人一餐的主食了。由于糯米的比例和馅料的比例是1?1，吃到粽子四边、四角时，几乎吃不到馅，这时就需要沾着越南最出名的鱼露来调味，要不然就是干嚼糯米了。